旺菜\"嘎脆高钙虾\"诞生记VS具体制作步骤

发布时间:2019-08-29

创意由来:
新鲜大虾的烹制方法,大多是白灼、椒盐、蛋黄焗等,然而在我看来,虾无论是技法还是食法,都缺少新意和创意。食客在吃虾时,往往都会习惯性地把虾壳揭去并丢掉。其实,虾壳含钙质高,直接仍掉难免有些可惜。

于是我思索,能不能研发一种新的烹调食法呢?近几年,我经常外出考察。有一次,我在京城一家小馆看到一道“甜汁爆鲜虾”,备受食客欢迎。于是就想到把这道白金会虾肴“嫁接”到我工作中华娱乐所在的餐厅。


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