蜂蜜也造假!如何辨别真假蜂蜜

发布时间:2019-09-29

  假蜂蜜来袭,如何辨别假蜂蜜?

  2013年6月,重庆查获一千余斤假蜂蜜,系用水、白糖、明矾、香精等勾兑熬制,其中铝含量严重超标,人服用后,轻则腹泻、呕吐,重则造成人体多系统、多器官的慢性中毒,甚至影响生育。假蜂蜜损害身体健康,到底该如何辨别?

  真假蜂蜜的差别

  一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来清澈透亮,而真蜂蜜中的成份很复杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成份,所以不是很清亮。

  二、假蜂蜜有隐隐的化学品的气味,闻起来感觉刺鼻或有水果糖味,而真蜂蜜的气味纯正自然,蜜味浓郁,有淡淡的花香。

  三、假蜂蜜口感甜味单一,有的仔细品味还有化学品的怪味,而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长。

  四、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多,且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理,所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此,便宜的蜂蜜是假的可能性大。

  五、仔细查看产品的标签,有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,这对真的蜂蜜产品也是不允许的。

  以下七种蜜不存在,是假蜂蜜,千万别买:

  一是金银花蜜。金银花的花冠长且细,蜜蜂的嘴很短,很难采到蜜。市场上出现的所谓金银花蜜,是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡,虽然也含有花的精华,但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。

  二是玫瑰蜜。蜂蜜的来源是花蜜,而花蜜的来源是植物的蜜腺。当植物将要开花时,花心的蜜腺才分泌花蜜,而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化,没有蜜腺,而没有蜜开元棋牌腺,何谈花蜜。 

  三是雪莲蜜。雪莲通常生长在海拔4000米的雪线以开元棋牌上,气候多变,冷热无常,雨雪交替,蜜蜂难以生存,能飞去采蜜吗?

  四是葡萄蜜。葡萄只有花粉而无蜜。

  五是松花蜜。松树在5月开花,可在5月我国到处都是花,蜜蜂基本不采它。况且,松树流的蜜,蜜蜂采食后不消化,易得大肚子病而死去,蜂农也不会让蜜蜂去采。松树象征长生不老,打松花牌容易骗那些养生走火入魔的人。 

  六是玄参花蜜。玄参花在自然情况下也采不到蜜。市场上的玄参花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄参提取物。

  七是银杏蜜。银杏花欧博平台本身是没有蜜的,市场上的银杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了银杏提取物。

  十招教你如何辨别假蜂蜜

  招数一:香味鉴定法

  一般的真蜂蜜都是天然的植物香气,如果是特定的蜂蜜还带有蜜源植物固有的清香,而假的蜂蜜这种香气缺弦都是靠添加香剂来弥补,如果不加,则没有香气,所以真的蜂蜜开瓶后,新鲜蜂蜜有明显的花香,陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味,比如桂花蜜一定有桂花迷香、龙眼蜜有龙眼蜜香,如果这点要求都不能满足的话,那一定是假蜜。

  良质蜂蜜:具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。

  次质蜂蜜:香气淡薄。

  劣质蜂蜜:香气很薄或无香气,有发醇味,酒味及其他不良气味。

  招数二:溶解法

  将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至欧博平台四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。而溶解过程中真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快就会溶到水里。

  招数三:味道品尝法

  这种方法可能适应味觉灵敏的人。用红糖、白糖熬成的糖浆掺入的蜂蜜,闻之有一股红糖、白糖的糖浆气味,尝之甜味淡,后味短,无润口感,而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。纯蜂蜜有花的清香气,甘甜浓厚味悠长,食之咽部略有麻辣感。,好蜜结晶品尝时牙咬即酥,含之即化。假蜂蜜即便能够结晶,仔细品尝有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,咀嚼如砂糖,声脆响。

  招数四:手指捻压法

  天气冷的时候,装蜂蜜的瓶子底部都会有白色的结晶,不少人认为这是掺假的蜂蜜,其实这是一种误解。结晶是蜂蜜的基本属性,这是蜂蜜中所含葡萄糖成分在一定的温度下结成的晶体,是正常的物理现象。假蜂蜜一般是不结晶的,而且真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有一种细腻的感觉。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。

  在低温下纯正的蜂蜜大多会出现结晶现象。很多人以为结晶的蜂蜜不好,其实,除了槐花蜜、枣花蜜等不易结晶外,多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象,一般而言,如果蜜好的话,会随着气温降低而产生结晶(如凝固的猪油一般)。结晶的多少、快慢因蜂蜜的品种不同而异。而假蜂蜜一般不结晶。

  招数五:烘烤法

  取少量样蜜置干净的玻璃上,用火烘烤,待水份蒸发后停止加热,自然冷却后观察。若残留物质软,则表明是纯蜂蜜;若残留物质硬而脆,则表明掺有蔗糖。

  招数六:气泡鉴别法

  自然气泡:如果超市中的瓶装蜂蜜不能打开瓶盖,可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡,这种气泡可不是搅拌摇晃出来泡泡,而是未触碰蜂蜜之前的气泡。如果有,说明蜂蜜水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵,这样的蜜保存期短,容易坏。

  搅拌摇动气泡法:真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后,泡泡会自动消失,但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!冬天也挺简单的,把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟,然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。

  转瓶气泡法:将蜂蜜的瓶子翻转看蜂蜜的流速,蜂蜜属于粘性物质,流速应当相对较慢,如果是假蜜或者馋了水的蜂蜜,流速会快很多。假如把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。

  招数七:餐巾纸法

  对于液体蜂蜜,滴一滴蜜在餐巾纸上,如果扩散开了,说明蜜中含水量比较高,如果不散开,证明是纯正的蜂蜜,含水量较少。一般的好蜂蜜滴上成珠球状,不扩散。

  招数八:碘九乐棋牌酒法

  对于搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。也可以加入碘酒,如有变蓝或绿色,则为掺入了淀粉和白糖;若滴入酒九乐棋牌精,如有白色絮状物,则为掺了饴糖。

  招数九:拔丝法

  市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩,含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高,未能拉丝或者拉丝易白金会断,则证明含水量过高。

  招数十:铁丝烫烧法

  当肉眼无法分辨时,消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能看到清烟冒出来,但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的,则会散发焦糊味。

  不法商贩造假的功力十分深厚,假货也层出不穷,我们不能完全杜绝假冒产品。但记住以上辨别假蜂蜜的方法,起码尽量避免买到假蜂蜜。